Dùng muối có chứa nhiều kim loại nặng lâu ngày sẽ kết tụ lại, dễ mắc các bệnh liên quan đến cơ quan bài tiết, đặc biệt là thận và gan.

Muối chứa kim loại nặng chủ yếu được lấy từ các mỏ

Theo PGS.TS Lê Xuân Thành, trưởng Bộ môn Công nghệ các chất vô cơ, Khoa công nghệ hóa học, ĐH Bách Khoa Hà Nội, muối ăn nếu được lấy từ các mỏ muối thì có chứa rất nhiều kim loại nặng có hại cho sức khỏe.Hiện nay, muối ăn hiện nay được lấy từ hai nguồn chính: từ nước biển và mỏ muối. Nguồn muối lấy từ nước biển không chứa các chất gây nguy hại cho sức khỏe con người.

Tuy nhiên, muối lấy từ các mỏ muối, do trong quá trình hình thành mỏ muối tiếp xúc với những nguồn nước ngầm, mỗi nguồn nước lại mang những chất nguy hại khác nhau nên có thể chứa những chất nguy hại khác nhau.

Nếu các nguồn nước chảy qua khu công nghiệp sẽ chứa rất nhiều ion kim loại nặng, xâm nhập vào trong muối dưới dạng hòa tan, rồi đọng trong muối hạt.

Đặc biệt, nếu mỏ muối nằm trong vùng đất bị ô nhiễm có chứa chất arsen, một chất độc không mùi không vị, đi vào nguồn nước từ lớp bùn lắng tự nhiên dưới lòng đất hoặc từ chất thải công nông nghiệp, cơ thể con người chỉ cần hấp thụ một lượng nhỏ chất này trong một thời gian dài cũng có thể dẫn tới ung thư, các bệnh về da, chứng loạn nhịp tim và tử vong.

Muối mỏ thường có màu sẫm đục hơn muối biển, hạt thường lớn hơn và có vị chua chát hơn so với muối biển. Tuy nhiên, bằng mắt thường rất khó để nhận biết được muối biển và muối mỏ.

Hiện nay, muối mỏ chủ yếu được tinh chế lại để làm muối công nghiệp, phục vụ cho việc sản xuất.

Do cơ thể con người không tương thích các ion kim loại, nên nếu sử dụng muối có chứa nhiều kim loại nặng lâu ngày sẽ kết tụ lại, dễ mắc các bệnh liên quan đến các cơ quan bài tiết, đặc biệt là thận và gan. Ngoài ra, việc hấp thụ các kim loại nặng này cũng ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất, dễ bị đầy bụng, ăn khó tiêu, táo bón.

Muối nhập khẩu: Chưa được kiểm định chất lượng

Theo Cục Chế biến, Thương mại Nông lâm thủy sản và nghề Muối, Bộ Nông nghiệp, hiện nay muối ở nước ta mới chỉ nhập khẩu về chứ chưa được kiểm tra về chất lượng và an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cục này đang đề nghị Bộ Y tế, các cơ quan về thực phẩm xây dựng các quy định kiểm tra chất lượng muối trước khi nhập khẩu vào trong nước.

Cũng theo Cục Chế biến, Thương mại Nông lâm thủy sản và nghề Muối, hiện nay chúng ta nhập về nhiều muối bẩn, muối nhiễm kim loại nặng, ảnh hưởng đến sức khỏe con người do bờ biển của nhiều quốc gia trên thế giới bị ô nhiễm nặng.

Trong khi đó, các doanh nghiệp nhập khẩu, các cơ quan kiểm định hàng hóa nhập khẩu chức năng lại chưa có biện pháp để cảnh báo những loại muối không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

(Theo Bee.net)